Специальность: Технология продукции и организация общественного питания. Где учат: Вузы и колледжи, формы обучения

Это программа для тебя, если:

Ты хочешь научиться вкусно готовить, знать миллионы рецептов, разбираться в сервировке и открыть свой ресторанный бизнес.

Перспективы профессии

По окончании вуза ты сможешь не только построить карьеру в ресторанном бизнесе, но и вкусно разнообразить повседневную жизнь.

Преподаватели

В КИУ данной профессии обучают преподаватели-практики, имеющие не только сильную теоретическую подготовку, научные степени, но и реальный опыт.

Что я буду изучать?

Твоими любимыми предметами станут Кулинарный дизайн, Ресторанное дело, Технологии производства кондитерских изделий и кухни народов мира, Современные технологии производства продукции общественного питания, Барное дело и эногастрономия, Организация производства и обслуживания на предприятия общественного питания.
Каждое практическое занятие ты будешь ждать с большим аппетитом. Учеба будет проходить на профессиональном оборудовании, которое стоит в топовых ресторанах мира.

Программа готовит специалистов по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и оказанию услуг

Кем работает:

руководителем производственного подразделения; начальником функциональных служб, менеджером; администратором; специалистом по сервису; инспектором в контролирующих органах

Где работает:

на предприятиях общественного питания; в компаниях по производству пищевой продукции; бизнесе в сфере гостеприимства; органах Роспотребнадзора

Что изучает:

проектирование предприятий индустрии питания; принципы и методы управления предприятиями; основные направления менеджмента; методы и средства интенсификации труда руководителя, подбора и расстановки кадров

ПРОФИЛЬ: Технология продукции и организация в предприятиях питания

Основные изучаемые дисциплины:

• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Бухгалтерский учет в общественном питании
• Документооборот предприятия питания
• Кулинария народов мира
• Логистика
• Маркетинг в общественном питании
• Менеджмент в общественном питании
• Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании
• Оборудование предприятий общественного питания и техника безопасности
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Основы здорового питания
• Основы строительства и инженерное оборудование
• Основы технологии пищевых производств
• Проектирование предприятий общественного питания с основами САПР
• Санитария и гигиена питания
• Современные технологии контроля и управления ресторанным бизнесом
• Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции
• Технология продукции общественного питания
• Товароведение продовольственных товаров
• Управление персоналом ресторана
• Физиология питания
• Финансово-экономическая деятельность ресторана

Кем вы сможете работать после окончания обучения:

• Заместитель руководителя предприятия питания
• Руководитель службы питания в отеле/гостинице
• Руководитель предприятия питания
• Руководитель направления HoReCa
• Заведующий производством
• Руководитель направления Vending

После окончания обучения по программе бакалавриата выпускник может поступить на обучение в магистратуру (от 2-х лет до 2 лет 5 мес.) по направлению «Технология продукции, организация и управление в предприятиях питания».