Студенты-бакалавры учатся управлять ресурсами и персоналом департаментов (служб, отделов) гостиниц и предприятий питания, контролировать деятельность и оценивать эффективность работы этих подразделений, рассчитывать и анализировать затраты предприятий размещения и питания.

Выпускники специальности работают с потребителями гостиничных продуктов, знают их желания и ценности. Также профессионалы гостиничного дела понимают отличия и ключевые особенности различных видов гостиничных объектов (санатории, гостиницы, досуговые объекты и др.). Выпускники работают с информационными ресурсами и различными системами обеспечения работы гостиничного бизнеса. Квалификация выпускника — бакалавр.

Гостиничная деятельность

Образовательная программа «Ресторанное дело» является частью многопрофильного бакалавриата «Гостеприимство» и формирует систему знаний и профессиональных навыков в области управления ресторанным бизнесом, отвечающие вызовам индустрии. Программа сочетает в себе фундаментальные дисциплины по менеджменту и отраслевую экспертизу. В ее основе лежит проектный подход: преподавание проходит на примере реальных кейсов предприятий Федерации Рестораторов и Отельеров. Особенностью является возможность гибкого перехода на другие программы в рамках многопрофильного бакалавриата «Гостеприимство»: «Управление гостиничным бизнесом», «Ресторанное дело», «Управление мероприятиями», «Международный и национальный туризм».

Специалисты, получившие образование по данному направлению бакалавриата, достаточно востребованы на современном рынке труда. Здесь преподаются основы организации и развития гостиничного бизнеса. Курс обучения включает в себя такие дисциплины как: сервисная деятельность, делопроизводство, технология гостиничной деятельности, менеджмент в сфере обслуживания, санитарные и экологические нормы. Так же будущие специалисты изучают базовый курс психологии, конфликтологии, получают общие представления об этикете и стандартах поведения сотрудников в гостиничном бизнесе.

Программа направлена на подготовку специалистов, способных организовать эффективную деятельность гостиничных комплексов, оказание услуг размещения и питания.

Области профессиональной деятельности и (или) сферы профессиональной деятельности, в которых выпускники, освоившие программу, могут осуществлять профессиональную деятельность:

• Сервис, оказание услуг населению (в сфере оказания комплекса услуг по обеспечению временного проживания в гостиницах и иных средствах размещения, включая сопутствующие и дополнительные услуги; организации деятельности предприятий питания);
• Сфера прикладных исследований.

За время обучения студенты изучают базовые гуманитарные, естественно-научные и общепрофессиональные дисциплины:

• мировая экономика,
• маркетинг,
• теория менеджмента и др.

Особое внимание уделяется специальным управленческим дисциплинам:

• стратегическому, финансовому менеджменту,
• управление человеческими ресурсами и управлению проектами.

Изучение специальных дисциплин, таких как

• Основы гостеприимства,
• Организация обслуживания в гостиничных предприятиях,
• Организация производства на предприятиях питания,
• Фирменный стиль и дизайн предприятияй индустрии гостеприимства,
• Основы рационального питания

позволит выпускникам найти достойное место на рынке труда в сфере гостеприимства.

Гостиничное дело - это подготовка высококвалифицированных специалистов, умеющих осуществлять эффективное управление организациями сферы гостеприимства и общественного питания различных видов, форм и категорий обслуживания